27/06/26.-
La tradición gastronómica del primer puerto volvió a convertirse en protagonista durante una nueva edición del Festival del Mejor Ceviche Chalaco, una actividad impulsada por la Municipalidad Provincial del Callao con motivo del Día del Ceviche Chalaco, celebración que se conmemora cada cuarto domingo de junio y que desde 2023 forma parte del calendario oficial de festividades de la provincia constitucional.
El certamen reunió a diversos emprendedores dedicados a la venta de ceviche en carretillas, quienes compitieron para demostrar la calidad de sus preparaciones y obtener el reconocimiento al mejor ceviche carretillero del Callao. La actividad buscó impulsar los pequeños negocios locales y revalorar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana.
Durante la jornada, cientos de asistentes, entre vecinos, turistas y visitantes, disfrutaron de una amplia oferta culinaria elaborada con productos del litoral chalaco. La celebración estuvo acompañada por presentaciones artísticas que aportaron un ambiente festivo, con agrupaciones de salsa, música criolla y artistas invitados que animaron al público.
El alcalde provincial, César Pérez, destacó que este tipo de eventos contribuyen al fortalecimiento de la identidad gastronómica del Callao y generan oportunidades económicas para los emprendedores del sector. Asimismo, recordó que la institucionalización del Día del Ceviche Chalaco busca preservar una tradición profundamente arraigada en la historia del puerto.
Tras la evaluación del jurado especializado, Susana Sonia Tapara Gaspar, representante de la Cevichería Génesis, obtuvo el primer lugar del concurso y se convirtió en la ganadora del trofeo al Mejor Ceviche Carretillero Chalaco 2026, gracias a la calidad y autenticidad de su preparación.
Sin embargo, más allá del carácter festivo del evento, la actividad también plantea desafíos para las autoridades. La promoción gastronómica no debe limitarse únicamente a celebraciones anuales, sino convertirse en una política permanente que permita fortalecer a los pequeños emprendedores, mejorar las condiciones sanitarias y potenciar el turismo gastronómico del Callao.
El ceviche chalaco representa parte de la identidad cultural del primer puerto, pero su verdadero impulso dependerá de la capacidad de las autoridades para convertir estas iniciativas en oportunidades sostenibles de desarrollo económico. La gastronomía se consolida así como una herramienta de promoción cultural y turística, aunque todavía persiste el reto de traducir estos reconocimientos en beneficios concretos para quienes diariamente sostienen la tradición culinaria desde las calles y mercados del Callao.